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Infos pratiques
- 4 personnes
- 30 minutes
- 43 minutes
- Facile
- Bon marché
Matériel et ustentiles
- Un robot multifonction avec son rouleau à étaler la pâte
- Un accessoire pour couper les tagliatelles
- Un séchoir à pâtes
Les ingrédients de la recette
- 600 g de pâtes fraiches pur jaune d’œuf
- 3 beaux poireaux
- 2 gousses d’ail
- Piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 botte de persil
- 80 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
- Fleur de sel, poivre en grains
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).
- Posez les poireaux les uns à côté des autres, sans les couper, sur une feuille d’aluminium ménager assez grande pour les emballer ensuite entièrement. Assaisonnez-les d’huile d’olive, de sel, de poivre concassé au mortier, d’ail écrasé au presse-ail et de piment d’Espelette. Enfermez-les dans l’aluminium et enfournez-les pour 40 minutes environ, puis laissez-les refroidir.
- Étalez la pâte à l’aide du robot, et formez des feuilles de 30 cm de longueur environ. Coupez-les avec l’accessoire à tagliatelle et faites-les sécher sur le séchoir à pâtes .
- Coupez les poireaux en longueur comme des tagliatelle. Faites bouillir de l’eau pour la cuisson des pâtes et salez-la.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle à fond arrondi, sans le laisser colorer. Ajoutez les poireaux, l'ail émincé, faites revenir quelques instants et arrosez avec un peu d’eau bouillante.
- Plongez les tagliatelle dans l’eau bouillante et laissez les cuire 2 à 3 minutes, puis prélevez-les avec des pinces ou une araignée, en les égouttant rapidement au-dessus de la casserole d’eau, et terminez la cuisson dans le beurre et les poireaux.
- Hors du feu, incorporez le reste de beurre, le parmesan et le persil haché, et servez sans attendre.
Conseils
Vous pouvez remplacer l’ail frais par de l’ail confit, plus doux et digeste que l’ail frais. Écrasez-le au mortier avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre. Pour confire une tête d’ail, il vous suffit de l’emballer dans une feuille d’aluminium ménager et de la faire cuire 40 minutes au four à 180°.