Tourte aux poireaux et aux cèpes

Par Cuisine et Vins de France

Tourte aux poireaux et aux cèpes

Pour une entrée végétarienne aux saveurs rustiques et gourmandes, essayez cette jolie tourte salée très facile à réaliser ! Elle se compose d'une pâte maison à base de farine, beurre et oeuf puis d'une garniture aux poireaux, cèpes, oeufs, beurre et crème.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

100 g de farine
100 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :

150 g de blancs de poireaux
150 g de cèpes
2 œufs
50 g de beurre
3 cuil. à soupe de crème fraîche
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Mélangez la farine et le beurre, l’œuf et le sel. Pétrissez rapidement du bout des doigts ou avec un robot ménager jusqu’à ce que la pâte prenne une consistance granuleuse. Roulez-la en boule et laissez reposer.

2. Nettoyez les cèpes avec un linge humide, coupez les pieds. Découpez les en lamelles et faites les revenir dans une poêle avec du beurre et une gousse d'ail pressée. Laissez cuire à feux moyen, 10 mn afin qu'ils perdent leur eau. Réservez.

3. Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur et passez-les 2 minutes à l’eau bouillante. Égouttez-les soigneusement et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle contenant le beurre. Ajoutez les cèpes.

4. Dans un saladier, battez les œufs mélangés à la crème ; salez, poivrez. Ajoutez une pincée de muscade. Etalez votre pâte et réservez une petite partie pour réaliser votre cœur en pâte. Découpez une circonférence de pâte largement plus grande que votre moule à tarte que vous puissiez rabattre les bords.

5. Placez votre pâte dans votre moule. Garnissez avec le mélange cèpes et poireaux. Répartissez les poireaux et cèpes sur la pâte, puis versez le mélange œufs, crème. Rabattez les bords de pâte, puis posez au centre le cœur en pâte. Mettez à four chaud pendant 25 minutes. Servez tiède.

Recette parue dans le numéro 1982_372

Conseils

Servez cette tourte avec une salade de mâche aux noix.

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