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Infos pratiques
- 6
- 15 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 450 g de fèves surgelées extrafines (type Picard)
- 1 citron confit (à l’huile, de préférence)
- 12 olives noires dénoyautées
- 3 gousses d’ail
- 2 cuil. à café de cumin en poudre
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 piment oiseau
- quelques brins de coriandre
- 1 pincée de sel
La préparation de la recette
1. Pelez l’ail, détaillez-le en éclats. Coupez le citron confit en dés. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Mettez les éclats d’ail à fondre doucement. Versez ensuite 50 cl d’eau.
2. A l’ébullition, ajoutez les fèves encore surgelées et le citron confit. Saupoudrez de cumin, relevez de piment et salez. Laissez cuire à découvert et à feu plutôt vif pendant 12 à 15 min.
3. A la fin de la cuisson, l’eau doit avoir réduit des 2/3. Versez dans un saladier, ajoutez les olives et quelques brins de coriandre. Laissez refroidir. Servez froid mais pas glacé.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 123
Conseils
Pour cette recette, évitez de peler les fèves ou d’acheter des fèves surgelées déjà pelées car elles se déferaient à la cuisson.