- 4
- 30 minutes
- 30 minutes
- 1 h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 16 mirabelles
- 15 cl d’eau-de-vie de mirabelle
- 15 cl de jus d’orange frais
- le zeste de 1 orange bio
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 25 g de beurre
- 50 g de beurre pour la cuisson
- 25 g de sucre sel
La préparation de la recette
1. Commencez par préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et 1 pincée de sel.
2. Délayez avec le lait, ajoutez ensuite les œufs entiers, un par un, puis le beurre fondu. Mélangez bien au fouet à main puis laissez reposer 1 h.
3. Passé ce temps, confectionnez 8 crêpes dans une grande poêle beurrée et maintenez-les au chaud.
4. Préparez la garniture : détaillez le zeste en très fines lanières et faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante. Rincez et essuyez les mirabelles. Fendez-les pour les dénoyauter.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, la moitié de l’eau-de-vie, le jus d’orange, les zestes blanchis et les mirabelles.
6. Faites cuire à feu moyen 2 min. Garnissez les crêpes avec le contenu de la poêle, pliez en cornet et posez-les dans un plat préchauffé.
7. Faites chauffer le reste d’eau-de-vie, versez-le sur les crêpes et faites flamber. Servez aussitôt
Que boire avec ?
Appellation : un grand marnier
Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir les crêpes Suzette avec une boule de glace à la vanille par exemple.