- 8
- 30 minutes
- 10 minutes
- 2h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 600 g de quetsches dénoyautées
- 275 g de sucre semoule
- 5 dl de crème fleurette très froide
- 6 feuilles de gélatine (10 g)
- le zeste râpé d’un citron non traité
- 1 cuil à soupe d'arôme de vanille liquide
La préparation de la recette
1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Mettez les quetsches dans une casserole avec 5 dl d'eau, 225 g de sucre semoule, la vanille et le zeste de citron. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes puis laissez tiédir la compote.
2. Passez la compote au mixer électrique et réduisez-la en purée. Passez cette purée au tamis. Remettez la purée dans la casserole, donnez-lui un bouillon puis faites-y fondre la gélatine essorée entre vos mains.
3. Laissez tiédir. Placez la crème avec le bol et les fouets qui serviront à la fouetter 10 min au congélateur. Montez-la en chantilly ferme. Mélangez-la délicatement à la compote tiédie à l'aide d'une spatule en soulevant la préparation.
4. Versez la préparation dans des moules en silicone et placez au frais 2h au moins. Démoulez-les au moment de servir.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : bandol
Région : Provence et Corse
Vous pouvez accompagner ces bavarois de framboises fraîches ou d'un coulis de framboises maison.