Colombo de crevettes

Par Sophie Denis

Colombo de crevettes

Laissez vous enivrer par cette recette de colombo de crevettes qui réunie toutes les saveurs et parfums des Antilles afin de vous faire voyager le temps d'un repas. Facile à réaliser, cette préparation de colombo est idéale pour un dîner improvisé en famille ou entre amis.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de grosses crevettes cuites
1 blanc de poireau
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe de poudre de colombo
4 cuil. à soupe d’huile
15 cl de crème liquide
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Nettoyez le poireau, coupez-le en rondelles. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Rincez, épépinez le poivron, coupez-le en petits dés. Décortiquez les crevettes (sauf quelques-unes pour le décor).
Dans une sauteuse, faites revenir tous les légumes 3 min avec la moitié de l’huile. Ajoutez la moitié du colombo et 40 cl d’eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert durant 10 min. Incorporez la crème, portez à nouveau à ébullition, laissez réduire 5 min en remuant.
Salez et poivrez toutes les crevettes, poudrez-les du reste de colombo sur les 2 faces. Faites-les réchauffer dans une grande poêle avec le reste d’huile, 5 min à feu moyen, en remuant.
Disposez les crevettes sur un plat, nappez-les de sauce chaude et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 113

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un riesling
Région : Alsace

Conseils

Pour un plat complet et gourmand, servez ce colombo de crevettes avec du riz parfumé.

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