- 6
- 30 minutes
- 35 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 300 g de crevettes roses moyennes crues
- 30 cl de lait de coco
- 20 cl de crème liquide
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 6 brins de coriandre
- 2 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
- le jus de 1 citron
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 2 piments de Cayenne
- sel
La préparation de la recette
1. Décortiquez les crevettes (après les avoir fait décongeler si elles sont surgelées) et réservez au frais. Gardez têtes et carapaces (les parures) pour le bouillon.
2. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Pelez et râpez le gingembre, émincez la citronnelle.
3. Dans une cocotte, faites colorer à l’huile les parures de crevettes, l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, la citronnelle, les piments, le lait de coco. Salez, mélangez, ajoutez 75 cl d’eau et le fumet. Laissez frémir 20 min.
4. Pelez et râpez les carottes (grosse grille). Filtrez le bouillon. Reversez-le dans la cocotte, ajoutez les crevettes décortiquées, les carottes, le jus de citron et la crème liquide. Laissez frémir 10 min.
5. Pour servir, versez la soupe dans des bols, parsemez de brins de coriandre et dégustez bien chaud.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un alsace-pinot
Région : Alsace
Vous trouverez de la citronnelle dans certaines grandes surfaces, épiceries asiatiques ou, déjà émincée, dans certains magasins de surgelés.