Nouilles de riz croquantes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 200 g de nouilles de riz
• 200 g de crevettes roses
• 1 petit cœur de chou vert
• 8 champignons noirs séchés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 noisette de gingembre frais
• 60 d de bouillon léger
• 5 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuil à soupe de feuilles de menthe
• 1 petit piment ciselé
• 1 oignon vert ciselé
• 1 citron vert coupé en quartiers

La préparation de la recette

1. Faites tremper les champignons dans le bouillon tiédi. Epluchez les oignons, l'ail, écrasez celui-ci et hachez le tout. Taillez en lanières le cœur de chou. Lavez, séchez et émincez le gingembre.
2. Décortiquez les crevettes. Ecrasez les têtes et réservez-les. Versez le vinaigre dans une coupelle et ajoutez les queues de crevettes. Chauffez 1 cuillerée d'huile dans une poêle moyenne. Jetez-y le hachis d'ail et d'oignon et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez les lanières de chou dans la poêle et remuez.
3. Egouttez les champignons, posez-les sur du papier absorbant. Chauffez le bouillon avec les têtes de crevettes. Coupez en trois ou en quatre les champignons. Puis, après 2 mn, ajoutez les champignons, les crevettes et leur vinaigre, le gingembre et le bouillon passé. Laissez cuire à feu doux, sans couvrir.
4. Chauffez 2 cuillerées d'huile dans une petite poêle posée sur feu assez vif. Lorsque l'huile est chaude, jetez-y la moitié des nouilles. Elles vont se tordre et gonfler. Retournez-les rapidement afin de frire celles du dessus.
5. Retirez les nouilles aussitôt avec une écumoire ou une araignée et déposez-les sur du papier absorbant. Mélangez ces nouilles frites au contenu de la poêle, remuez bien, couvrez et laissez cuire 2 à 3 mn, toujours à feu doux.
6. Pendant ce temps, cuisez le reste des nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les, mélangez-les au contenu de la poêle et servez aussitôt, décoré de feuilles de menthe, de piment haché, d'oignon vert ciselé et de quartiers de citron vert.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un pécharmant
Région : Sud-Ouest

Variante simple: quelques lanières de poireaux, de peau de courgette ou de longues carottes blanchies 2 mn, égouttées et mêlées aux nouilles frites, accompagnées d'un coulis de tomates ou de courgettes, font une entrée vite faite et amusante.