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Infos pratiques
- 6
- 35 minutes
- 50 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 belle poularde d’environ 2 kg
- 500 g de grosses crevettes roses
- 500 g de girolles (surgelées)
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de thym
- 3 brins de romarin
- 1 bouquet de persil plat
- 1 pincée de pistils de safran
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème épaisse
- 30 g de beurre
- sel poivre
La préparation de la recette
- Demandez à votre volailler de découper la volaille en 6 morceaux. Otez les têtes des crevettes, décortiquez-les en ne gardant que la nageoire caudale. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez les morceaux de poularde à revenir après les avoir salés et poivrés. Retirez-les une fois dorés et mettez les crevettes à la place. Laissez à feu vif 2 min puis retirez-les à l’écumoire et réservez.
- Dans la même cocotte et la même huile, mettez les oignons et l’ail à fondre doucement en remuant. Remettez les morceaux de poularde, ajoutez le bouquet de persil ficelé, le thym, le romarin, couvrez et laissez cuire doucement 10 min. Versez alors le vin, grattez le fond de la cocotte à la cuillère en bois, couvrez et continuez la cuisson à feu doux 30 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites y revenir à feu vif les girolles encore surgelées. Laissez cuire environ 5 min, jusqu’à ce que toute l’eau rendue ait disparu. Réservez.
- Après les 30 minutes de cuisson, mettez les crevettes et la crème dans la cocotte, poudrez de safran, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Eliminez les aromates et dressez les morceaux de poularde sur un plat préchauffé. Faites réduire 2 à 3 min la sauce sur feu vif. Puis nappez-en la volaille et servez avec la poêlée de girolles.
Recette parue dans le numéro 125
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Alsace pinot
Région : Alsace
Conseils
Si vous souhaitez proposer un plat complet, vous pouvez cuisiner les girolles en risotto.