Tajine de veau aux pêches et quinoa

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson36 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 450 g d'escalope ou noix de veau
• 1 oignon rouge
• 1 poivron rouge
• 120 g de quinoa blanc cru
• 4 cuil. à café de d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de curcuma en poudre
• ½ cuil. à café de ras el-hanout
• 1 brin de romarin frais
• 3 pêches jaunes
• 1/2 citron jaune
• 6 cuil. à café de cerfeuil frais ciselé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper la viande en cubes de 2,5 cm. Peler et émincer l’oignon en fines rondelles. Détailler le poivron en lanières. Rincer le quinoa.
2. Chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans une sauteuse, y faire suer l’oignon et le poivron 3 minutes à feu doux, tout en remuant. Les étaler dans un plat à tajine en céramique culinaire.
3. Ajouter le reste d’huile dans la sauteuse, y faire revenir la viande 3 minutes à feu vif. Saler, poivrer, saupoudrer de curcuma et de ras el-hanout. Déposer la viande sur les rondelles d’oignon.
4. Creuser un puits au centre de la préparation, verser le quinoa, arroser de 300 ml d’eau chaude et ajouter le romarin. Coiffer et enfourner 20 minutes.
5. Pendant ce temps, peler et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers et les citronner.
6. Sortir le tajine du four, rectifier l’assaisonnement, parsemer de cerfeuil et répartir les quartiers de pêche. Coiffer et poursuivre la cuisson 10 minutes.
7. Réserver 10 minutes dans le four éteint. Le tajine est parfait pour un déjeuner sous la tonnelle. Coiffé de son chapeau, il gardera la préparation au chaud pendant quelques minutes.

Une recette créée par WeightWatchers.

Vous pouvez remplacer le cerfeuil par du basilic.