- 8
- 350 g
- 45 minutes
- 1h
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 180 g de chocolat au lait de bonne qualité
- 140 g de lait concentré sucré
- 5 cl de crème fraîche
- 20 g de quinoa
- 15 g de sucre
- 1 cuil à soupe d'huile neutre
La préparation de la recette
1. Nettoyez le quinoa, séchez-le et éparpillez-le sur une plaque allant au four. Enfournez pour 45 minutes à 150°C afin de le sécher. Faites chauffer l'huile dans une casserole et versez une couche de quinoa.
2. Placez un couvercle au-dessus pour vous protéger du quinoa qui va commencer à sauter. Une fois la consistance souhaitée, retirez-le et versez dans une assiette recouverte de papier absorbant et laissez refroidir.
3. Versez le sucre dans une petite casserole et réalisez un caramel à sec. Quand le caramel devient ambré, retirez-le du feu et versez le quinoa soufflé. Mélangez pour bien enrober tous les grains de caramel.
4. Versez aussitôt le quinoa caramélisé sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez d’une autre feuille et avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez-le doucement sans écraser les grains. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
5. Râpez le chocolat au lait et versez-le dans une casserole avec la crème fraîche. Faites chauffer sur feu doux en remuant. Dès que le chocolat est fondu, retirez de la casserole et versez le lait concentré sucré. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Cassez des petits morceaux du quinoa caramélisé et ajoutez-les à la pâte chocolatée. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez dans un pot en verre au frais durant 2 semaines maximum.
Cette pâte à tartiner sera idéale pour tartiner des crêpes maison !