Osso-buco (recette Cookeo)

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation5 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 4 tranches de jarret de veau
• 1 carotte
• 400 g de tomates concassées
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon de bœuf
• 3 cuil. à soupe de farine
• 2 brins de thym
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

La préparation de la recette

1. Farinez les tranches de jarret. Dans la cuve du Cookeo en mode dorer, faites-les revenir 2 minutes de chaque côté dans l’huile chaude. Procédez en deux fois pour ne pas superposer la viande.
2. Débarrassez la cuve sans la rincer. Faites-y revenir les carottes en dés, l’oignon haché et le céleri émincé 2 minutes.
3. Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le vin blanc. Mélangez bien pour décoller les sucs, puis replacez la viande dans la cuve.
4. Versez le bouillon de bœuf et le concassé de tomates. Lancez le mode cuisson sous pression pour 25 minutes.
5. Salez et poivrez à votre convenance. Servez avec des pâtes fraîches ou un écrasé de pommes de terre, par exemple.

Une recette extraite du livre "Plats du soir avec Cookeo", 2023, éditions Dessain Et Tolra, collection Moulinex

Pour rester dans la tradition milanaise, vous pouvez ajouter de la sauce gremolata 5 minutes avant la fin de cuisson de l'osso buco.