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Infos pratiques
- 6
- 25 minutes
- 1 heure et 30 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 poireau
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 1 bouquet de chou kale (ou cavolo nero)
- 2 pommes de terre
- 300 g de haricots blancs cuits
- 200 g de pain rassis
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé pour servir (facultatif)
La préparation de la recette
- Émincer l'oignon, les carottes, le céleri, le poireau et hacher l'ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les légumes émincés. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates pelées et les pommes de terre coupées en dés. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter le chou kale déchiré en morceaux et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Ajouter les haricots blancs cuits et continuer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
- Incorporer le pain rassis coupé en morceaux et cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le pain soit complètement imbibé et que la soupe ait épaissi.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé si désiré.
Conseils
La ribollita est encore meilleure le lendemain, réchauffée doucement à feu doux dans une grande casserole.
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