Soupe italienne de poisson et coquillages (Cacciucco)

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

• 500 g de poisson blanc (cabillaud, lotte, rascasse)
• 500 g de moules
• 500 g de palourdes
• 300 g de crevettes
• 300 g de calamars
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 200 ml de vin rouge
• 1 litre de fumet de poisson
• 1 bouquet de persil
• 1 piment rouge (optionnel)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Pain grillé frotté à l'ail pour servir

La préparation de la recette

1. Nettoyez les moules et les palourdes. Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne. Nettoyez et coupez les calamars en anneaux.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les tomates concassées et le piment rouge (si utilisé). Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
4. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fumet de poisson et portez à ébullition.
5. Incorporez les calamars et laissez cuire pendant 15 minutes.
6. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson, les moules, les palourdes et les crevettes. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les moules et les palourdes soient ouvertes et les poissons bien cuits.
7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et parsemez de persil haché.
8. Servez la soupe chaude accompagnée de tranches de pain grillé frotté à l'ail.

Pour ajouter un peu de texture et de croquant, garnissez chaque bol de soupe avec quelques croûtons maison préparés en faisant griller des morceaux de pain avec de l'huile d'olive et une pincée de sel.