Les arancini alla norma de Big Mamma

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 20/10/2023 à 11:58

Recette arancini alla norma de Big Mamma

Big Mamma nous emmène tout droit en Sicile avec cette recette d'arancini, des boulettes de riz panées et frites ultra gourmandes. Elles sont ici préparées alla norma, avec des aubergines, de la sauce tomate, du basilic et plusieurs fromages italiens pour un résultat ultra fondant.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation45 minutes
Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

300 g de riz Carnaroli
500 ml de bouillon de légumes
25 g de beurre
180 g de Parmigiano Reggiano
100 g de pecorino romano
200 g de mozzarella
100 g de scamorza
2 aubergines moyennes
400 g de sauce tomate
50 g de concentré de tomate
Huile d'olive
Sel
Quelques feuilles de basilic
Huile de tournesol
200 g de farine
300 g de chapelure
1 verre d'eau pétillante

La préparation de la recette

Toaster le riz à risotto dans un filet d'huile d'olive. Rajouter progressivement le bouillon avec la sauce tomate et le concentré de tomates.
Dans une autre poêle, faire frire les aubergines préalablement coupées en dés. Rajouter les aubergines au riz une fois cuit ainsi que le beurre, le parmesan et le pecorino.
Sur une plaque de cuisson (ou un grand plat), étaler le riz en fin couche. Rajouter la mozzarella coupée en petits dés et le basilic.
Une fois le riz bien refroidi, réaliser des petites boules de 50 g environ au cœur desquelles vous placerez des petits bouts de scamorza.
Mélanger la farine et le verre d'eau pétillante dans un bol de manière à obtenir une pâte lisse, ni trop liquide, ni trop crémeuse. Disposer la chapelure dans une assiette creuse.
Plonger les boules de riz une par une dans la pâte puis rouler les boules dans la chapelure.
Faire revenir les boules 4 à 5 minutes dans une casserole d'huile de tournesol.
Disposer les boules cuite sur de l'essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile.

Conseils

Cette recette est idéale pour utiliser un reste de risotto.

Lire aussi

Arancini à la truffe

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Des idées recettes pour cuisiner l'aubergine

156 articles

Papoutsakia (aubergine à la grecque gratinée)Melitzanosalata (caviar ou salade d'aubergines à la grecque)Recette traditionnelle de parmigiana di Melanzane Moussaka végétarienne Gaufres salées à l’aubergine La tatin aux aubergines de Cyril Lignac Tarte tatin aubergine, oignon rouge et feta Roulés d'aubergine et jambon Le gratin d’aubergines à la parmesane de Laurent Mariotte Zaalouk d'aubergines Ces entrées froides aux aubergines sont parfaites pour l'été !Salade caprese d'aubergines Millefeuille de tomate aubergine mozzarella et basilic (facile et rapide)Cannelonis d'aubergine à la ricotta Aubergine farcie végétarienne facile et rapide Sandwiches pita à l'aubergine grillée Aubergines rôties à la japonaise Badrijani (roulés d'aubergines aux noix)Roulés d'aubergine à la ricotta facile et rapide Pain d'aubergine au coulis de tomate Cannellonis fondants d'aubergines Sauté de veau aux aubergines Trofie aux aubergines et tomates Bocaux d'aubergines à l'aigre-douce Petits feuilletés d'aubergine Aubergines farcies à l'agneau Quiche aux aubergines Aubergines farcies façon chakchouka Caviar d’aubergine à la grenade Les légumes farcis à la grecque de Meni Valle Aubergines rôties sauce teriyaki Bruschettas d'aubergines panées, tomates et mozzarella Aubergines farcies à la méditerranéenne Roulés d'aubergine au veau Aubergines grillées au miso Aubergines farcies à la moussaka Aubergines rôties aux olives, yaourt grec et feta Tian d'aubergine à la coppa et fromage de chèvre Aubergines rôties au sésame Le poulet Salina de Jamie Oliver Le laksa aux aubergines grillées de Jamie Oliver Le caviar d’aubergines à la feta de Juan Arbelaez L'aubergine rôtie au four sauce tahini de Julien Sebbag Blancs de poulet aux aubergines et à la mozzarella Boeuf aux aubergines en cocotte 11 idées ultra faciles pour cuisiner l'aubergine Tour du monde des recettes aux aubergines Gratin d'aubergines à la tomate et au basilic Gratin d'aubergines à la tomate et au comté Légumes farcis au lapin et quinoa La recette de la ratatouille de Philippe Etchebest Crumble d'aubergines à la mozzarella Rouleaux de courgettes et d’aubergines Épaule d'agneau au barbecue, aubergine à la tomate Moutabal Aubergines à la sassarese Burger aux légumes grillés et halloumi (recette WW)Halloumi roti aux aubergines, tomates et pignons Salade de couscous aux boulettes d’agneau et fèves Ragoût d'aubergines aux pois chiches Steak bistrot et aubergines à la menthe Ratatouille niçoise aux légumes d'été La bohémienne Salade de nouilles aubergine grenade Tarte provençale Pizza tian Mille-feuilles d’aubergines à la menthe Fritures de calamars, crevettes et légumes Coca au caviar d'aubergine Aubergines farcies aux olives noires Salade estivale au jambon cru Tartines de légumes grillés et caviar d’aubergines Moussaka à la béchamel végétale Ratatouille aux œufs de caille Ratatouille traditionnelle comme à Nice Salade tiède de penne à la ratatouille Wraps aux légumes grillés, aux crevettes et au pesto Pizza aux légumes grillés, à la tomate et pancetta Moussaka traditionnelle Aubergines à l'italienne Terrine froide de ratatouille Bouchées de poulet des Landes, magret de canard & boeuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées Crêpes à la ratatouille Aubergine et grenade façon méditerranéenne Tempuras à la japonaise Keftas d’agneau au romarin et aux aubergines Fricassée de poulet aux aubergines Pizza verte, pesto et légumes grillés Mille-feuilles de filet mignon aux légumes méditerranéens Tomates farcies aux rillettes de maquereau fumé La vraie Caponata Tian de légumes aux herbes et à la ricotta Baba ganoush (caviar d'aubergine libanais)Lasagnes d’aubergines et sardines Pressé de légumes confits à la tapenade Gigot d'agneau à la méditerranéenne, aubergines et sauce au yaourt Tian tout légumes au quinoa et au cheddar Colombo de veau Légumes grillés et roquette en salade Tajine tout légume Pressé de légumes d'été au fromage frais de brebis Lasagnes aux légumes grillés Légumes grillés à l’italienne, marinade au pesto et feta aux câpres Aubergines farcies à la provençale Mille-feuilles aux aubergines, tomates et sésame Oignons et aubergines en papillote Tatin aux aubergines et aux pignons Tian de légumes d'été au gorgonzola Pizzettes aux aubergines et au pistou Moussaka facile Lasagnes d’aubergines à la bolognaise Rouleaux d'aubergines au basilic Pressé de légumes d’été au chèvre frais et au pesto Aubergines farcies à la romaine Duo de flans de légumes : aubergines et petits pois Tian de légumes en tatin Pizza courgettes et aubergines Aubergines à la sichuanaise Toasts d'aubergines au chèvre et pignons de pin Tian au chèvre et aux aubergines Roulés d'aubergines au confit de canard Tajine d'agneau aux aubergines et pois chiches Tian d'aubergines et tomates à la mozzarella Aubergines confites et rougets grillés Caviar d’aubergines aux tomates séchées Aubergines au four, ail et parmesan Tian de légumes au chèvre et olives noires Charlotte d'agneau aux aubergines grillées Rougets à la purée d'aubergines Tian de légumes du soleil confits Tajine d'agneau aux aubergines confites Clafoutis d’aubergines au jambon Gratin de penne aux aubergines et au morbier Aubergines alla parmigiana Cake aux aubergines et à la feta Aubergines en éventail au sainte-maure Mille-feuille d'aubergine à l'ail confit Aubergines farcies à la mozzarella Pannequets d'aubergine aux merguez Aubergines farcies aux deux fromages Aubergines farcies, œuf au nid Gratin d’aubergines au chèvre et à la tomate Petits chèvres en papillote d'aubergine Gratin tomates-aubergines à la crème de basilic Caviar d’aubergines libanais Tarte au pesto et aubergines grillées Pâtes aux aubergines et aux chipolatas Gâteau de rigatoni aux aubergines Gâteau de bœuf aux aubergines L’aubergine en gigot Aubergines farcies au porc et au parmesan Beignets d’aubergines aux épices Rouleaux d’aubergines au tartare de thon Gratin d’aubergines à la sicilienne Verrines d’aubergine à la parmigiana

Que faire avec les restes de riz ?

Que faire avec de la mozzarella ?

Les meilleures recettes de cuisine italienne

Boulettes apéritif

Dernières News

Recette de pâtes à la carbonara allégé

Salade de pomme de terre au fromage blanc et ciboulette

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés

Plus d'Apéritifs

Houmous de patate douce

Samoussas végétariens au chou-fleur

Tartines de courge rôtie à la feta

Verrines à la purée de patate douce, agneau BIO, figues, chèvre et noisettes

Rillettes de canard à l’orange

Mousse de betterave aux noisettes

Mini gougères au chèvre et basilic

Les plus populaires

La meilleure recette des croquetas de jamon La vraie Caponata Calamars frits à la romaine Verrines de melon au jambon cru et ricotta Houmous facile et rapide (sans tahiné)Taralli (biscuits salés italiens)