Poulet rôti au beurre

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg, prêt à cuire
• 40 g de beurre
• sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Essuyez l’extérieur et l’intérieur du poulet. Salez et poivrez la cavité et glissez-y la moitié du beurre. Liez les cuisses et les ailes avec une ficelle de cuisine. Enduisez le poulet avec le reste du beurre, salez et poivrez toute la surface.

2. Mettez-le dans un plat à four muni d’une grille et juste assez grand pour le contenir, en le posant sur une cuisse. Enfournez et faites cuire 15 min. Puis, retournez le poulet en le posant sur l’autre cuisse, versez 2 c. à s. d’eau chaude dans le plat et remettez à cuire 15 min. Retournez à nouveau le poulet et mettez-le sur le dos. Arrosez-le et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Posez enfin le poulet sur la poitrine, arrosez-le à nouveau de son jus et remettez à cuire encore 15 min.

3. Sortez le poulet du four et découpez-le sur une planche. Prélevez d’abord les cuisses, partagez-les en deux puis séparez les blancs de la carcasse. Disposez les morceaux au fur et à mesure dans un plat de service chaud. Mettez le plat de cuisson sur un feu moyen. À l’aide d’une cuillère, prélevez autant de graisse de cuisson que possible en surface, jetez-la et gardez le jus. Versez un peu d’eau chaude et portez à ébullition, en grattant bien avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs. 

4. Laissez bouillir quelques instants et versez dans une saucière très chaude. Servez aussitôt avec le poulet et des pommes de terre sautées à l'ail et aux herbes.

Que boire avec ?

Appellation : beaujolais
Région : Beaujolais

Si vous désirez un peu plus de sauce, faites fondre une noix de beurre dans le plat au dernier moment, avant de verser le jus dans la saucière.

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