Truffes de foie gras aux pistaches

Par RédacCVF

Truffes de foie gras aux pistaches

Pour un apéritif tout en élégance, revisitez les célèbres truffes au chocolat en version salée avec cette recette originale et colorée ! Elle se compose de boules de foie gras fourrées d'une purée de dattes puis enrobées de confiture de prune et de pistaches hachées pour un coeur fondant et une enveloppe croquante.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

450 g de foie gras mi-cuit
100 g de pistaches mondées
8 dattes
3 cuillères à soupe de confiture de prune

La préparation de la recette

Dénoyautez et mixez les dates pour obtenir une pâte. Divisez cette pâte en 18 mini boules. Coupez le foie gras en 18 cubes égaux.
Creusez un trou dans chaque morceau de foie gras. Insérez au centre une mini boule de dattes puis roulez le foie gras entre vos mains pour former une truffe.
Répétez l'opération pour réaliser 8 truffes. Dans un bol, fouettez la confiture pour la détendre. Hachez les pistaches en poudre grossière.
Trempez les truffes de foie gras dans la confiture puis dans les pistaches afin de les enrober. Conservez-les au frais jusqu'au moment de servir.

Recette parue dans le numéro 161

Conseils

Vous pouvez aussi remplacer les pistaches par des noisettes, des noix, des graines de pavot ou même du cacao amer en poudre.

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