Confeitaria Dama e Marilia Zylbersztajn conquistam paladar dos paulistanos
MELHOR DOCERIA - J�RI
Pouco mais de um quil�metro separa as docerias eleitas pelo j�ri, mas passar de uma a outra � como fazer uma viagem da cl�ssica Paris � moderna Nova York.
A Dama apresenta bolos, tortas, chocolates, sandu�ches feitos com massa choux e itens que remetem � p�tisserie francesa, como mil-folhas, palmiers e croissants. Tudo num ambiente elegante e de cores calmas, como o verde-musgo claro da matriz, em Pinheiros.
J� a pequenina Marilia Zylbersztajn, com matriz no mesmo bairro, tem decora��o que lembra a industrial: paredes brancas, condu�tes aparentes, m�veis de metal e ambiente claro. Ali, as op��es s�o mais restritas: uma meia d�zia de bolos e tortas, al�m de petit fours, doces de pote e confeitos para levar para casa.
As duas confeitarias, no entanto, aproximam-se quando o quesito � excel�ncia.
Zylbersztajn traz refinamento ao paladar em receitas doces nas quais n�o � o a��car que se sobressai, mas sim as frutas. � o caso da torta de pera com creme de cardamomo e noz-pec� ou da de amora com creme de chocolate -a geleia da cobertura faz lembrar o momento feliz de pegar a frutinha do p�.
Na Dama, a execu��o das receitas se aproxima da perfei��o, como no mil-folhas, em que cada camada se une ao creme mantendo a croc�ncia, ou na cremosidade do cheesecake, que pode ainda vir envolto em peda�os de pistache, �midos e saborosos.
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Confeitaria Dama
R. Ferreira de Ara�jo, 376, Pinheiros, tel. 5182-5088
Marilia Zylbersztajn
R. Fradique Coutinho, 942, Pinheiros, tel. 4301-6003