Pizzarias Br�z e 1900 empatam na prefer�ncia, diz Datafolha
MELHOR PIZZARIA - DATAFOLHA
Pizza foi assunto s�rio para o paulistano. O n�vel de exig�ncia � alto, o que torna ainda mais valioso o posto de melhor da cidade, que duas redes dividem neste ano.
De um lado, tem-se a 1900, com sete unidades e fundada h� 35 anos. A casa modernizou a massa, adotando a t�cnica da longa fermenta��o, e incorporou demandas bem atuais, como os discos integrais e sem gl�ten.
Os sal�es mant�m o clima tradicional que as fam�lias adoram. Entre as 40 coberturas salgadas, a best-seller � a de mozarela de b�fala com lingui�a de javali e alho-por�.
Mais jovem, fundada em 1998, a Br�z tamb�m tomou corpo –j� tem seis unidades em S�o Paulo, mais duas no Rio e em Campinas. Membro de uma nova gera��o de pizzarias, a rede recebe 12 mil clientes por m�s.
Sobre as massas de fermenta��o natural, v�o 31 coberturas. A Caprese, de tomate-caqui, mozarela de b�fala, manjeric�o e pesto de azeitonas pretas, tem a prefer�ncia da clientela. Em comum, ambas t�m a defer�ncia do p�blico -sobretudo nas noites de s�bado e domingo, quando bate aquela vontade louca de encerrar a semana com uma pizza.
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1900
R. Estado de Israel, 240, Vila Mariana, tel. 5575-1900
Br�z
R. Vupabussu, 271, Pinheiros, S�o Paulo, tel. 3037-7975