Imune � gourmetiza��o, Bar do Luiz Fernandes � boteco preferido do j�ri
MELHOR BOTECO - J�RI
Abrir um p�-sujo n�o tem segredo –uma portinha e um prato comercial d�o conta do recado. Inaugurar um bom restaurante tamb�m n�o. Na maior parte dos casos, basta somar investimento, chefs estrelados e o bartender da moda. Dif�cil mesmo � equilibrar-se entre esses dois mundos.
Por isso, proponho nessas poucas linhas o tombamento do Bar do Luiz Fernandes como patrim�nio da boemia paulistana. Aberto desde 1970 entre Santana e o Mandaqui, na zona norte, o boteco resiste bravamente � onda gourmetizadora que inunda a capital.
Para come�ar, ali bebe-se cerveja raiz, como Brahma (R$ 13) e Original (R$ 14), em garrafas de 600 ml -e n�o microlotes artesanais vindos de pa�ses b�varos que n�o sabemos sequer apontar no mapa. E o mais importante: sempre em copo americano.
Para comer, h� por��es e salgados vendidos nas mesas e no balc�o, como manda o figurino. O bolinho de carne (R$ 6 a unidade) vem molhado por dentro e parece pedir pelo vinagrete da casa. A Surpresa de Dona Idalina (R$ 6) faz os clientes jurarem amor pela combina��o de berinjela, carne e tomate seco.
Isso sem falar no espa�o, em que mesas do lado de fora e televis�es espalhadas abra�am quem aparece para torcer por seu time ou ver os jogos da Copa em um domingo qualquer.
Ent�o tombemos j�. Antes que surjam cervejas que devem ser harmonizadas, petiscos org�nicos que s�o manifesta��es culturais de fam�lias que colhem ingredientes com as pr�prias m�os e a tal taxa de servi�o de 13%. Ou pior: antes que mudem a sede para o Mercado de Pinheiros.
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Bar do Luiz Fernandes
R. Augusto Tolle, 610, Santana, tel. 2976-3556