Donos da Santiago Padaria Artesanal ensinam receita de bolo de pera com mel
Foi na cozinha dom�stica que o ga�cho Tiago Saraiva, 36, e o paulista Lucas Alves, 40, gestaram o sonho da padaria pr�pria. O come�o acanhado mirava entregar p�es de fermenta��o natural apenas aos amigos.
N�o demorou, por�m, para que as encomendas se multiplicassem. O resultado? As noites em claro tornaram-se cada vez mais frequentes.
Os p�es r�sticos, elaborados com farinha org�nica e fermentados de 20 a 30 horas, tamb�m fizeram sucesso em feirinhas e restaurantes. "Crescemos reinvestindo tudo o que ganhamos", explica Lucas.
Por um bom tempo o casal conciliou trabalhos diurnos com o expediente noturno entre farinhas, levains e forno aquecido. Somente no fim de 2017, com a abertura da loja, Lucas passou a se dedicar integralmente ao empreendimento.
Inaugurada em outubro, a Santiago Padaria Artesanal ocupa um casar�o em Perdizes. Em meio a paredes coloridas e vasos de plantas, Tiago brinca: "Na nossa decora��o, minimalismo n�o existe".
Ali, a cozinha envidra�ada segue preparando a primeira cria��o do padeiro ga�cho, que leva alecrim e sal grosso. Na vitrine, seis variedades de p�o dividem espa�o com vistosos bolos e cucas -estas, fi�is � f�rmula da m�e de Tiago e feitas com kefir. Quitutes que alegram as manh�s ou qualquer hora do dia.
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Santiago Padaria Artesanal
R. Tavares Bastos, 750, Perdizes, tel. 3864-7416
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BOLO DE PERA COM MEL
60 minutos | 10 fatias
Ingredientes
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
2 x�caras (ch�) de a��car
6 peras maduras com casca
1 x�cara (ch�) de �leo de girassol
4 ovos
� x�cara (ch�) de �gua
1 colher (sopa) de fermento qu�mico
� x�cara (ch�) de mel (para decora��o)
Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha, o a��car e o fermento. Reserve
Bata no liquidificador uma pera com casca, mas sem semente, os ovos, a �gua e o �leo
Misture o l�quido aos ingredientes secos e v� mexendo com as m�os.
Unte uma forma redonda, forrando com papel-manteiga
Corte as peras restantes ao meio, na vertical, e coloque-as em volta da forma, deixando a casca voltada para o centro da assadeira
Preencha a forma com a massa
Leve ao forno preaquecido a 180 �C e asse por cerca de 40 minutos. Fa�a o teste do palito para saber se o interior n�o est� cru
Deixe a massa esfriar antes de desenformar
O bolo � decorado com mel, que deve ser derramado tamb�m sobre as frutas. Se quiser, use um ma�arico para tostar levemente as peras
Dica: Congele o p�o de fermenta��o natural fatiado. Para aquecer, deixe 30 min. fora do freezer.
