Cuidado com ingredientes faz do Man� o melhor restaurante de S�o Paulo
MELHOR RESTAURANTE - J�RI
O que � a cozinha brasileira? N�o � simples responder. Numa sociedade desenhada pela imigra��o, tudo � nosso, mas aos olhos do mundo n�o parece ser. A identifica��o autom�tica que cabe aos pratos peruanos e mexicanos passa longe da culin�ria do maior pa�s da Am�rica Latina.
Eleito melhor restaurante pelo j�ri d'O Melhor de s�opaulo, o Man� ensaia uma resposta � pergunta acima. O nome, refer�ncia a uma lenda tupi, d� pista do prop�sito: a casa apresenta um caminho brasileiro � elite gastron�mica do planeta. Vai sendo bem-sucedida, a julgar pela frequ�ncia nos rankings dos cr�ticos e pelos coment�rios de "gente comum" nos sites de avalia��o.
Sempre aplaudidos aparecem o cuidado com os ingredientes e a informalidade chique do ambiente; menos elogi�vel � o servi�o, destoante do padr�o paulistano e dos restaurantes desse n�vel.
O card�pio soa ao mesmo tempo familiar e estranho, e isso � bom. Comidas conhecidas misturam-se em receitas incomuns. Uma boa dica � lembrar-se de que, num pa�s de tamanho litoral, teria de passar pelo mar uma veia importante da culin�ria brasileira. Reside a� um ponto forte do Man�.
O polvo na brasa com arroz negro cozido na palha de milho e o atum levemente grelhado com pur� de abacate n�o desapontam. Antes deles, aten��o, � pouco recomend�vel desviar-se de um cl�ssico imperd�vel: o ceviche de caju de entrada. E antes ainda, a cesta de p�es (o Man� tem at� uma padaria). No alto da cesta, as lascas de polvilho, que lembrar�o de longe os biscoitos cl�ssicos das viagens pelas estradas brasileiras –mas com um sabor que s� o Man� conseguiu produzir.
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Man�
R. Joaquim Antunes, 210, Pinheiros, tel. 3085-4148
