Com ingredientes mineiros, A Baianeira � eleito melhor restaurante para se sentir em casa
MELHOR PARA SE SENTIR EM CASA - J�RI
Se "baianeira" constasse no dicion�rio, ele talvez dissesse que � um nome pr�prio. Porque a Baianeira � algu�m. Algu�m que veio de um lugar como Almenara, no Vale do Jequitinhonha, peda�o de Minas Gerais bem pertinho do sul da Bahia.
Algu�m que pode pegar um avi�o e meter as caras numa cozinha de Nova York, mas que volta para casa, larga a pin�a, resgata o panel�o e exalta sua comida enfarinhada.
O dicion�rio tamb�m poderia dizer que esse � um substantivo feminino. Definiria como uma casa pequena e ensolarada numa ruazinha da Barra Funda. Com uns p�es de queijo recheados com carne de panela e ovo caipira frito, um bolo de tabuleiro e caf� coado � mesa. Uma casa de cozinha comandada por mulheres, assim como aquela em que cresceu a Baianeira.
Talvez a defini��o mais correta, por�m, seja a do adjetivo. Uma comida baianeira, por exemplo, � uma comida brasileira, que re�ne gente em volta da mesa, rende, alimenta e restaura. � comida com ingredientes trazidos de Almenara.
O requeij�o de corte amarronzado, feito em fog�o a lenha, que vira creme para o nhoque. A farinha de mandioca que absorve o caldo de pratos ensopados –a moqueca, a carne de panela, a galinhada. E a carne de sol, a banana-da-terra, o feij�o-andu...
� tamb�m uma comida trivial como aquela da minha casa e da sua. Com arroz, feij�o fresquinho e ovo frito.
Quem vai visitar aquele lugar e come essa comida adentra um universo t�o familiar que, quando repara, j� � �ntimo da Baianeira. Sente-se em casa.
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A Baianeira
R. Dona Elisa, 117, Barra Funda, tel. 2538-0844
