Com massas de fermenta��o lenta, Carlos Pizza � escolhida pelo j�ri
MELHOR PIZZARIA - J�RI
Dif�cil de encontrar na Carlos Pizza : o Carlos do nome. Quem p�e a m�o na massa � o s�cio argentino, Luciano Nardelli, o Lucho, que comanda o forno a lenha de onde saem as pizzas feitas com massa de fermenta��o lenta, em que o tempo –36 horas, para ser exata– � um dos ingredientes principais.
Certeza de encontrar na pizzaria : gente esperando para sentar (as mesas s�o poucas, e eles n�o aceitam reservas) e gente l� dentro curtindo o ambiente � meia-luz e quebrando a cabe�a para fazer a escolha certa. � tanta entrada apetitosa e tanta pizza interessante que d� vontade de ter chegado com mais fome.
Abrimos os servi�os com Cavolo (repolho dourado, queijo de cabra, lim�o e azeite) e Palermo (berinjela assada, molho de tomate, miolo de p�o, azeitonas e pesto).
As pizzas s�o individuais, com quatro fatias, e fizemos o que quase todo mundo faz: cada um escolheu a sua e trocamos um peda�o. Na nossa mesa, o troca-troca foi entre Pepperoni (lingui�a curada, mozarela, parmes�o e picles de erva-doce) e Margherita (mozarela de b�fala, parmes�o e manjeric�o) + alice italiano, escolha de cobertura adicional que o card�pio possibilita.
A sobremesa sugerida pela simp�tica gar�onete foi o tiramisu, segundo ela a que mais sai. Mas deu vontade de provar o sorvete artesanal de nata, e pedimos varia��es sobre o mesmo tema. A novidade que ela nos contou � que em breve a Carlos vai provocar mais filas, desta vez na nova filial dos Jardins.
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Carlos Pizza
R. Harmonia, 501, Sumarezinho, tel. 3813-2017