Eleita pelo j�ri, Padaria da Esquina tem farto portf�lio de p�es especiais
MELHOR PADARIA - J�RI
Se o nome do p�o de Deus por acaso aludisse ao capeta, ainda assim a receita faria jus a ele. A cobertura de coco e a��car vale o ingresso, e com manteiga na chapa beira a insol�ncia. H� quem defenda geleia (tamb�m). N�o adianta tentar levar s� um, algu�m vai provar e vai faltar.
Uma dezena de visitas ainda n�o foi suficiente para desembara�ar decis�es no balc�o da Padaria da Esquina, considerada a melhor do segmento em S�o Paulo.
Alentejano, p�o d'�gua, mouro, mealhada, forma, bica, mafra, frapinha, caco, saloio, com azeite, sem, carca�a. Para quem come ali mesmo, menus especiais e suas variedades de p�es do dia atenuam d�vidas, por�m distra�dos sempre acabam enxergando nomes novos.
Se o card�pio de mesa � pouco did�tico, um quadro enorme pendurado pr�ximo ao balc�o de p�es tenta dar conta de variedades, sabores, texturas e analogias.
A exemplo do p�o d'�gua ("O nosso p�o franc�s! Macio por dentro, crocante por fora") e do de azeite ("Massa do p�o d'�gua aromatizada com azeite e alecrim! Top!"). Talvez indecente descreva melhor. Ambos. J� o de forma � macio e saboroso e a casca do tipo saloio (ou p�o da ro�a) cerca uma massa interior de espessura curiosa.
Na se��o de doces e outras perdi��es, onde figura o indeciso p�o de Deus, destacam-se os ovos moles (�gua, a��car e gema, pilares da do�aria conventual portuguesa) e a rabanada. Sem falar do pudim abade de Priscos, inven��o de um monge cozinheiro de reis que leva vinho do Porto e banha de porco (!). Isso � indecente.
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Padaria da Esquina
Al. Campinas, 1.630, Jardim Paulista, tel. 2387-0149
