M�rcio Silva, do Guilhotina, e Spencer Jr., do Frank, s�o eleitos melhores barmen do ano
MELHOR BARTENDER - J�RI
O que dois barmen bebem quando se encontram? Algo muito incomum, que n�o passa por nossa reles imagina��o, forasteiros que somos desse universo. Era essa minha suposi��o at� participar de uma rodada de drinques ao lado de M�rcio Silva, do Guilhotina, e Spencer Jr., do Frank.
O encontro merece nota: os dois foram eleitos como melhores bartenders da cidade por este especial. Nas poltronas de ilumina��o baixa do Frank, confiei a eles meu pedido, na esperan�a de experimentar algo novo com dois bons professores.
Mas que nada: a primeira coisa foi um dry mart�ni. Aquela noite serviu para relembrar a li��o de que os cl�ssicos s�o para quem entende do riscado. Com eles, sabemos se a coqueteleira est� calibrada e qual � a inten��o (e as sutilezas) por tr�s do balc�o.
Mas tamb�m teve conversa de bar. M�rcio e Spencer estavam compenetrados: onde ficam os melhores bares do mundo? Fora do pa�s o servi�o � mesmo tudo isso? Sabe quanto custa uma m�quina para fazer gelo apropriado para um bar? At� R$ 35 mil cada.
E a forma��o no Brasil? J� melhorou muito, mas ainda tem um caminho a trilhar. Spencer e M�rcio est�o, sem d�vida, � frente dessas novas gera��es. S�o professores, desses que ensinam por onde menos se espera.
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Frank Bar
R. S�o Carlos do Pinhal, 424, Bela Vista, tel. 3145-8000
Guilhotina
R. Costa Carvalho, 84, Pinheiros, tel. 3031-0955
