- 4
- 15 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 2 x 250g filets de saumon, avec la peau et sans arêtes
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz, + 1 cuillère à café supplémentaire
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 200 g pois gourmands blanchis et coupés en tranches
- 1 gousse d'ail écrasée
- 60 g d'échalotes frites + gingembre mariné
Sel de sésame ou gomasio maison :
- 1 cuillère à soupe de graines sésame grillées
- 1 cuillères à café de fleur de sel ou sel fin
La préparation de la recette
Pour le Gomasio:
Placez le sésame grillé et le sel dans un mortier et écrasez au pilon.
Réservez.
Wok:
Coupez le saumon en larges cubes et places dans un plat (non métallique).
Mélangez le miso et le vinaigre, ajoutez à la saumon et mélangez pour bien l'enrober.
Chauffez un wok ou une grande poêle antiadhésive sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Ajoutez l'huile et au moment où elle commence à fumer, faites cuire le saumon, pendant 1 minute, en tournant, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et le poisson bien cuit.
Retirez-les et mettez de côté.
Ajoutez les petits pois, l'ail et du vinaigre dans le wok et faites revenir pendant 30 secondes.
Sur les assiettes, déposez les morceaux de saumon et saupoudrez de sel de sésame.
Servez avec les échalotes frites et le gingembre mariné.
Servez avec du riz ou des nouilles japonaises cuits à la vapeur, comme les nouilles soba.