- 4
- 20 minutes
- 15 minutes
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 2 bouquets de chou kale, tiges retirées et grossièrement hachées
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 5 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de piment rouge broyé en flocons (niora)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 200 g de parmesan râpé frais
- Jus d'1/2 citron
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 180 ml d'huile d'olive
- 500 g de pâtes orecchiette
- 1 litre d'eau par 100 g de pâtes
La préparation de la recette
Vous n'aurez besoin que de la moitié du pesto obtenu pour vos pâtes : conservez le reste au congélateur, idéal pour ressortir un soir pour improviser une recette à la dernière minute.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Ajouter le chou kale (ou chou frisé si vous n'avez que cela) et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
Couvrez et laissez la vapeur intensifier la cuisson : prolongez ainsi pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Dans un robot culinaire, mélangez le parmesan, le jus de citron, le vinaigre blanc, le mélange de chou frisé, et une pincée de sel et de poivre et mixez à pleine puissance.
Mélangez le tout à nouveau mais à vitesse plus lente en versant progressivement l'huile d'olive.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez environ la moitié du pesto, dans grand saladier à disposer sur la table.
Mettez l'autre moitié dans un pot à placer au congélateur.
Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet : n'ajoutez le sel qu'une fois l'eau à ébullition.
Avant d'égoutter les pâtes, récupérez 4 cuillères à soupe de l'eau de cuisson que vous ajouterez au pesto dans le saladier.
Égouttez les pâtes et ajoutez directement au pesto.
Mélangez bien avec 2 cuillères en bois et servez chaud.
Pour cuire parfaitement des pâtes, retenez la règle : 1 / 10 / 100. Soit 1 litre d'eau pour 100g de pâte, 10 g de sel ou un carré de kubor (encre meilleur !).