- 8
- 20 minutes
- 10 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 110 g de noisettes mondées
- 1 pamplemousse blanc ou rose
- 120 ml de crème fraîche (modifiez cet ingrédient par une crème de soja si besoin)
- 60 ml de jus de citron frais (Meyer)
- 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
- 1 cuillère à café de sumac, ou plus si vous aimez
- Sel et poivre du moulin
- 1kg minimum de salades de toutes variétés : romaine, rougette, laitue etc
- 2 choux-rave de taille moyenne pelé et rapé
- 130 g de mélange d'herbes aromatiques (menthe, persil, etc)
- Le sumac peut être trouvé sur les marchés du Moyen-Orient, de l'épicerie fine, magasins et en ligne.
La préparation de la recette
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les noisettes sur une plaque à pâtisserie, et grillez-les 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Laissez refroidir puis écrasez-les avec un mortier ou le côté plat de la lame d'un couteau. ?
Retirez les zeste et la peau blanche du pamplemousse et jetez-les.
Coupez le long des membranes pour libérer les suprêmes et les réserver dans un petit bol, jetez également les filaments blancs.? (levez les suprêmes d'agrumes très facilement grâce à notre vidéo)
Fouettez la crème fraîche, ajoutez le jus de citron, l'échalote ciselée, et 1 cuillère à soupe de sumac (oui nous aimons vraiment le sumac !) dans un grand bol.
Assaisonnez cette vinaigrette avec du sel et du poivre.
Détachez les feuilles des salades, déposez-les dans le grand saladier et mélangez pour bien les enrober de la sauce.
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
Déposez le chou-rave et les suprêmes de pamplemousse dans la salade, et mélangez bien.
Ajoutez pour finir, les herbes, les noisettes, et si besoin plus de sumac.