Gâteau de courgettes à la menthe fraîche

Par Cuisine et Vins de France

Gâteau de courgettes et menthe

Facile à emporter partout et très simple à réaliser, ce gâteau aux courgettes va devenir un de vos incontournables pour vos buffets froids, pique-niques ou apéritifs entre amis. Oignon, parmesan et menthe fraîche viennent relever le goût de la courgette pour un résultat à la fois frais, léger et gourmand, idéal pour l'été.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 kg de petites courgettes
2 gros oignons
6 œufs
25 cl de crème épaisse
80 g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe d’huile
1 bouquet de menthe fraîche
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez les courgettes. Après en avoir supprimé les extrémités, râpez-les (à la grosse grille), poudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire. Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°).

2. Effeuillez la menthe et ciselez-la grossièrement. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le parmesan. Egouttez les courgettes en les pressant dans vos mains. Ajoutez-les dans le saladier, avec les oignons et la menthe.

4. Poivrez, mélangez longuement et versez la préparation dans un moule à manqué préalablement huilé. Enfournez pour environ 35 min (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau plantée au centre du manqué, elle doit ressortir sèche).

5. Sortez le moule du four, attendez un peu avant de démouler le manqué. Servez tiède ou froid.

Recette parue dans le numéro 104

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un menetou-salon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Servez le gâteau de courgettes avec du fromage blanc salé et poivré, battu avec de la menthe et des échalotes ciselées.

Vous pouvez aussi l'accompagner d'un coulis de tomates maison.

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