- 5
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
10 pommes de terre moyennes • 2-3 jaunes d’œuf • 150-180 g de farine de blé • 1 cuillère à thé de sel • 1 oignon • 200 g de lard salé • 2 cuillères à thé de piment de la Jamaïque pilé
La préparation de la recette
Éplucher et faire bouillir les pommes de terre. Les presser et y mélanger les œufs et le sel. Laisser refroidir la purée et y incorporer ensuite la farine. Bien travailler la pâte et en former un rouleau.
Couper le lard en dés et hacher finement l’oignon. Faire dorer rapidement le lard avec l’oignon et y ajouter le piment de la Jamaïque pilé. Couper le rouleau de pommes de terre en tranches de l’épaisseur d’un pouce, faire un creux au milieu de chaque tranche et fourrer avec le lard et l’oignon.
Aplatir de façon à ce que le mélange soit bien au centre et rouler le tout en une boule lisse et régulière. Faire cuire à petit feu, sans couvercle, dans une casserole d’eau légèrement salée.
Compter 5-6 minutes une fois que les quenelles sont montées à la surface. Servir avec des airelles et du beurre fondu. On peut également les couper en deux et les faire sauter au beurre.