- 8
- 20 minutes
- 10 minutes
- 1 heure
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1 bouquet de feuilles d’oseille
- bain de friture
Pâte à crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillerée à soupe de beurre fondu
- 0,25 l de lait
- 1 pincée de sel fin
La préparation de la recette
1. Préparation des feuilles d’oseille : Lavez soigneusement les feuilles d’oseille sans enlever les tiges. Égouttez-les bien et séchez-les entre 2 torchons.
2. Pâte à crêpes : Mettez la farine dans une terrine, creusez le milieu en « fontaine » et mettez-y les œufs, le beurre fondu et le sel.
Mélangez bien tous ces éléments en ajoutant peu à peu le lait froid jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Laissez-la reposer 1 heure.
3. Cuisson : Faites chauffer le bain de friture jusqu’à ce qu’il soit très chaud mais non bouillant.
Prenez les feuilles d’oseille une à une en les saisissant par la queue. Trempez-les rapidement dans la pâte et laissez-les s’égoutter un instant au-dessus de la terrine pour que chaque feuille retienne juste une pellicule de pâte.
4. Plongez les feuilles ainsi enrobées dans la friture chaude.
Dès qu’elles sont dorées, retirez-les à l’écumoire et mettez-les sur du papier absorbant puis sur un plat de service chaud.
• Voir également la recette des beignets au parmesan