- 4
- 20 minutes
- 15 à 20 minutes
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 petit chou-fleur 2 ou 3 c. à s. de farine huile de friture sel Pour la pâte 175 g de farine 1 jaune d'œuf
La préparation de la recette
1. Coupez le trognon du chou-fleur. Séparez les bouquets en laissant un peu de tige et rincez-les. Faites-les cuire 6 à 8 min à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Étalez-les sur du papier absorbant et laissez-les bien sécher. 2. Préparez la pâte : battez rapidement le jaune d'œuf à la fourchette ou avec des baguettes dans un grand bol, versez 35 cl d'eau glacée et fouettez deux ou trois fois. Saupoudrez avec la farine et mélangez à nouveau rapidement, sans chercher à supprimer les grumeaux. 3. Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C. Étalez la farine dans une assiette. 4. Prenez les bouquets de chou-fleur l'un après l'autre, roulez-les rapidement dans la farine en les secouant pour faire tomber l'excédent, puis trempez-les dans la pâte. Plongez-les au fur et à mesure dans l'huile chaude, en plusieurs fois pour qu'ils ne collent pas entre eux. Faites-les frire 2 ou 3 min en les retournant, jusqu'à ce que la pâte se boursoufle sans dorer. 5. Sortez les beignets au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez légèrement et servez.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un chablis
Région : Bourgogne