- 4
Les ingrédients de la recette
1 aubergine 1 courgette 1 carotte 3 branches de céleri 1 citron 2 branches de persil Pour la pâte : cuillerées à soupe de farine 2 cuillerées à soupe d’huile 1 œuf 1/2 tasse de bière 1 bain de friture sel
La préparation de la recette
Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, l’œuf et le sel puis délayez avec la bière et l’huile. Travaillez un peu le mélange et laissez reposer 1/2 heure. Pelez l’aubergine, coupez-la en fines rondelles ; faites-les dégorger et égouttez-les. Passez-les dans la pâte à frire et plongez-les dans l’huile de friture bien chaude. Lorsque les beignets sont bien dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Pratiquez de la même façon pour la courgette. Pour le céleri, enlevez les feuilles, coupez les branches en tronçons de 3 à 4 cm, passez-les dans la pâte à frire et faites cuire comme l’aubergine. Pour la carotte, pelez-la, coupez-la en tronçons puis en fins bâtonnets. Prélevez un peu de pâte à frire, mettez-la dans un bol et mélangez-la avec les bâtonnets de carotte. Avec une fourchette, prélevez des petits tas et jetez-les dans la friture. Vous obtiendrez des beignets irréguliers que vous mettrez à égoutter sur du papier absorbant. Pelez le citron à vif. Détaillez les quartiers entre chaque pellicule de peau blanche. Enlevez les pépins, trempez les tranches dans la pâte à frire et jetez-les dans la friture. Dressez les beignets de légumes dans le plat de service, salez et parsemez de persil haché.