- 6
- 40 minutes
- 20 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 4 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- sel
- bain de friture
- Pour la garniture :
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 dl de lait
- 50 g de parmesan
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. La préparation de la pâte à choux : Mettez dans une casserole le beurre en petits morceaux, le sel et 2,5 dl d'eau.
Portez à ébullition à feu moyen.
Dès que le beurre est fondu et que le contenu de la casserole monte comme du lait, retirez la casserole du feu et jetez-y la farine en une seule fois.
Mélangez vigoureusement à la cuillère en bois.
Remettez la casserole à feu doux en continuant à tourner.
2. Enlevez la casserole du feu lorsque la pâte se détache de la casserole en un bloc.
Ajoutez les œufs un à un en travaillant énergiquement à chaque fois pour bien les mélanger.
Ajoutez ensuite le parmesan râpé.
3. La préparation de la garniture : Faites fondre le beurre à petit feu ; ajoutez la farine et, lorsque le mélange devient mousseux, le lait froid en une seule fois.
Portez à ébullition en tournant sans arrêt.
Salez, poivrez, ajoutez le parmesan.
4. La cuisson des beignets : Mettez la pâte à choux par petites cuillerées dans le bain de friture bien chaud mais non bouillant.
Retirez les beignets lorsqu'ils sont dorés de tous les côtés.
5. La mise au point : Fendez les beignets avec un petit couteau et garnissez-les avec une cuillerée à café de sauce, qui doit être encore très chaude.
Servez aussitôt.