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- 20 minutes
- 20 minutes
Les ingrédients de la recette
- 350 g de champignons de Paris
- 5 citrons
- 0,5 dl d'huile d'olive
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillerée d'huile d’arachide
- sel
- poivre
- bain de friture.
La préparation de la recette
1. La préparation de la pâte à frire : Mélangez bien dans une terrine la farine, l'huile d'arachide, le sel, les jaunes d'œufs, et 2 dl d'eau.
Laissez reposer 1 heure ou 2.
Au moment de l'emploi, battez le blanc des œufs en neige, ajoutez-le délicatement à la pâte.
2. La préparation des champignons : Pendant que la pâte repose, préparez les champignons comme indiqué ci-dessus.
Laissez-les entiers s'ils sont petits ; sinon, coupez-les en deux ou en quatre.
Mettez-les dans une terrine avec le jus de 2 citrons, l'huile d'olive, sel et poivre.
Laissez macérer jusqu'au moment de l'emploi.
3. La cuisson des beignets : Égouttez et épongez les champignons.
Mettez-les dans la pâte à frire.
Avec une petite louche, prenez de petites quantités de pâte et jetez les dans la friture très chaude.
Quand les beignets sont bien dorés, retirez-les à l'écumoire, posez-les sur un papier absorbant, puis sur un plat tenu au chaud pendant que vous confectionnerez les autres beignets.
Servez avec des demi-citrons et (facultatif), une sauce tartare ou du tomato-ketchup.