Rissoles de poireaux, sauce tartare

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 feuilles de brick 
• 500 g de poireaux 
• 1 œuf 
• 1 l d'huile d'arachide 
• sel et poivre 
• câpres 
• cornichons 
• persil 
• le jus d'un citron 
• 1 tomate 
• mayonnaise

La préparation de la recette

1. Épluchez les poireaux. 
Lavez-les. 
Émincez-les en grosse julienne. 
Faites-les cuire à l'eau salée, de façon à ce qu'ils restent croquants. 
Égouttez-les. 
Salez, poivrez. 
Ajoutez un œuf entier. 

2. Moulez des ramequins avec les feuilles de brick et farcissez-les avec la préparation aux poireaux.
Refermez-les.
Faites frire les petits pâtés dans de l'huile chaude, mais pas bouillante.
Hachez les cornichons, les câpres et le persil.

3. Mélangez-les à la mayonnaise et rajoutant le jus de citron, concassez la tomate.
Servez immédiatement les rissoles avec la sauce tartare et le concassé de tomates.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un bandol
Région : Provence et Corse

Notre idée : Attention à la température de l'huile, trop chaude, elle brûlerait la feuille de brick.