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Infos pratiques
- 2
- 15 minutes
- 5 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 petites courgettes en fleur
- 20 cl d'huile
- 8 brins de persil
Pour la pâte :
- 75 g de farine
- 20 g de beurre
- 1 blanc d'œuf
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte pour les beignets: mettez la farine dans une terrine. Faites une fontaine au centre. Versez-y 10 cl d'eau avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu. Remuez bien.
2. Laissez reposer 20 min dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Incorporez le blanc d'œuf monté en neige. Faites presque fumer la friture dans une sauteuse.
3. Coupez les courgettes en lamelles, ôtez les pistils des fleurs. Trempez chaque ingrédient dans la pâte. Faites-les frire 2 à 5 min. Egouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez de persil frit.
Recette parue dans le numéro 006
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un marsannay
Région : Bourgogne
Conseils
Pour des beignets très légers, utilisez de l'eau pétillante pour la pâte à beignets.