- 4
- 30 min
- 10 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
400 à 500 g d'aubergines
Gros sel
Farine
2 l d'huile d'arachide pour la friture.
Pour la pâte à frire :
1 gros œuf
80 g de farine
1 bon dl de bière
1 cuillerée à café d'huile d'olive
Sel et poivre
La préparation de la recette
Lavez les aubergines mais ne les pelez pas.
Coupez-les dans le sens de la longueur, en fines tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur et si elles sont très longues, coupez-les en deux.
Mettez les tranches dans une grande passoire, imprégnez-les avec du gros sel et laissez-les dégorger pendant 1 bonne heure.
Pendant ce temps, préparez la pâte à frire :
Cassez l'œuf, mettez le blanc dans un bol et le Jaune dans une petite terrine.
N'ajoutez à ce dernier que peu de sel (les aubergines restant un peu salées), un peu de poivre, la farine, l'huile et la bière.
Tournez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures au frais, avant d'y ajouter le blanc d'œuf battu en neige.
Rincez les aubergines ramollies à l'eau froide et séchez-les dans un linge propre.
Versez un peu de farine dans une assiette et roulez-y les tranches d'aubergines puis passez-les à la pâte à frire.
Plongez-les dans la friture chaude ; vous y mettrez autant de tranches à la fois que la friteuse peut en recevoir sans qu'elles se touchent.
Faites-les dorer, égoutter-les et mettez-les dans un plat creux que vous tiendrez au chaud jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergines soient frites.
Servez-les avec le plat de viande.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un entre-deux-mers
Région : Bordeaux