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Infos pratiques
- 6
- 15 minutes
- 35 minutes
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
750 g d'endives
250 g de farine
2 œufs
1 cuillerée à soupe d'huile
persil
citron
sel
bain de friture (huile ou végétaline)
La préparation de la recette
Préparez une pâte à beignets avec la farine, les jaunes d'œufs, l'huile et le sel et un verre d'eau tiède. Ajoutez les blancs battus en neige. Faites cuire les endives 20 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-les et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Mettez les morceaux d'endives dans la pâte et plongez-les dans le bain de friture très chaud. Quand ils sont bien dorés, retirez les fritots à l'écumoire, dressez-les en « buisson » et décorez avec les bouquets de persil et des quartiers de citron.
Recette parue dans le numéro 1979_349