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- 15 minutes
- 15 minutes
- 1 heure
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
300 g de chou-fleur persil bain de friture Pâte à beignets : 250 g de farine 2 œufs 2 cuillerées à soupe d’huile 1 dl d’eau tiède 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de vinaigre
La préparation de la recette
1. Préparation du chou-fleur : Détachez les petits bouquets de chou-fleur.
Lavez-les bien à l’eau fraîche légèrement vinaigrée et égouttez-les très soigneusement.
2. Cuisson : Mettez les bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignets.
Faites chauffer le bain de friture jusqu’à ce qu’il soit très chaud mais non bouillant.
Prenez des petites louches de pâte en veillant à ce que chacune contienne un bouquet de chou-fleur.
Trempez-les dans le bain de friture.
Retirez les fritots à l’écumoire lorsqu’ils sont bien dorés.
Posez-les sur du papier absorbant.
3. Présentation : Mettez les fritots de chou-fleur sur un plat de service très chaud.
Salez légèrement au sel fin.
Décorez le plat avec de très petits bouquets de feuilles de persil.
Note : Vous pouvez préparer ces fritots avec du chou-fleur déjà cuit, ce qui vous permettra d’utiliser des restes, mais ils seront moins savoureux que si vous les préparez avec du chou-fleur cru.
Pâte à beignets : ettez la farine dans une terrine et creusez une « fontaine » au centre.
Mettez dans ce creux les jaunes d’œufs, l’huile et le sel.
Mélangez bien ces éléments entre eux, puis incorporez petit à petit la farine en ajoutant de temps à autre un peu d’eau tiède pour que la pâte soit bien souple.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Au moment de l’emploi, ajoutez les blancs d’œufs battus en neige ferme.
4. Présentation : Posez les éperlans sur du papier absorbant puis disposez-les « en buisson » sur un plat, en décorant le plat avec des bouquets de persil et des quartiers de citron.