- 6
- 15 minutes
- 20 minutes
- Repos de la pâte : 1 à 3 heures
Les ingrédients de la recette
- 225 g de farine
- 2 œufs
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 7 cl de bière
- 100 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- muscade
- bain de friture
La préparation de la recette
1. Préparation de la pâte à beignets : Mettez la farine tamisée dans une terrine; avec la cuillère de bois, creusez une « fontaine » au centre; mettez dans ce creux les œufs entiers, le sel, le poivre, la muscade et l’huile.
Mélangez bien tous ces éléments entre eux en touchant le moins possible à la farine pour commencer, puis amenez dans le mélange une petite quantité de farine, et continuez en incorporant toute la farine peu à peu.
2. Quand le mélange devient trop épais, redonnez-lui un peu de souplesse en lui ajoutant une petite quantité d’eau avant de continuer à incorporer la farine.
Ajoutez la bière par petites quantités tout en continuant le mélange de la farine.
Quand la pâte est lisse et assez épaisse (plus épaisse qu’une pâte à crêpes), ajoutez le fromage râpé en mélangeant rapidement.
Couvrez la terrine avec une serviette et tenez-la dans un endroit tiède; laissez-la gonfler au moins 1 h mais pas plus de 3 h.
3. Cuisson des beignets : Faites chauffer un abondant bain de friture (huile ou graisse végétale en pains).
Jetez la pâte par petites cuillerées dans la friture bouillante et laissez bien gonfler.
Déposez les beignets sur du papier absorbant à mesure que vous les retirerez à l’écumoire du bain de friture.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : riesling
Région : Alsace