Galettes de tomates

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 18/07/2023 à 11:36

Galettes de tomates

Toutes simples et rapides à réaliser, ces galettes de tomates sont idéales pour un repas d'été savoureux. Servis en apéritif ou en entrée accompagnés d'une petite sauce fraîche au fromage blanc et aux herbes, ces beignets ou croquettes de tomates régaleront tous vos convives !

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 tomates moyennes
1 courgette
1 oignon ou 4 cébettes
1 botte de menthe fraîche
1 cuil. à café d’origan séché
120 g de farine
1 cuil. à café de levure
Huile d’olive pour frire
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Je coupe les tomates en petits dés, je les laisse égoutter sur un papier absorbant et je râpe la courgette que j’essore pour enlever l’excès d’humidité.
J’épluche, je dégerme et je hache l’oignon ou les cébettes. Je lave, sèche et émince les feuilles de menthe.
Je mélange tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte un peu épaisse.
Je fais chauffer l’huile dans une poêle, et lorsqu’elle est chaude, je verse 1 cuil. à soupe de pâte à la fois dans l’huile et je laisse dorer quelques minutes avant de retourner la galette pour la faire cuire encore quelques minutes de l’autre côté.
Lorsque les deux côtés sont bien gonflés et dorés, je sers aussitôt.

Une recette extraite de "Mes essentiels de la cuisine végétarienne. 85 recettes simples, efficaces et délicieuses", Catherine Kluger, 2023, éditions de La Martinière.

Conseils

La courgette peut être remplacée par une tomate supplémentaire, toutefois elle ajoute un moelleux très gourmand à la texture de ces galettes.
Vous pouvez accompagner ces galettes d'une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches pour encore plus de gourmandise.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Tomate : nos idées recettes

192 articles

Gratin de tomates au gruyère Tomates au miel et à la fleur d'oranger Les tortellinis à la burrata de Big Mamma La salade jaune à la burrata d’Angèle Ferreux-Maeght Les légumes farcis à la grecque de Meni Valle Langoustines crues, tomates aux deux basilics Tartare et granité de tomate au basilic Fingers de feta, couronne de tomate Crumble de tomates aux flocons d'avoine Avocats grillés farcis à la tomate et à la tomme Flan à la piperade Petits farcis végétariens Chakchouka facile et rapide Cassolette de haricots blancs à la tomate Terrine de courgette au coulis de tomate Salmorejo facile et rapide (soupe froide andalouse)Pappa al pomodoro Focaccia aux tomates pour les nuls Gaufres salées à l’aubergine Quiche au thon et à la tomate facile et rapide Le riz au four parfumé aux tomates séchées de Cyril Lignac Quesadillas express Gratin de gnocchis à l’italienne Gratin de fenouil à la tomate Pois chiches en ragoût Tarte facile aux tomates anciennes Salade de couscous au thon Polenta aux tomates et basilic Shakshuka à l'agneau Ronde, jaune, allongée... Quelle tomate utiliser pour quelle recette ?Les pâtes à la tomate et à la vodka de Catherine Kluger Gaspacho de tomate, melon et pastèque au jambon serrano Salade de tomates, fraises et burrata Carpaccio de tomates au pesto de pistaches 14 idées faciles pour cuisiner les tomates en été Tarte aux tomates multicolores Steaks de tomate au thon Tomates farcies à la ricotta et aux herbes Vinaigrette à la tomate Focaccia aux tomates cerises Brochettes apéritives tomate, mozzarella, courgette, pesto de roquette La tomate ancienne rôtie aux herbes de Stephanie Le Quellec La technique pour enlever la peau des tomates facilement !La tarte à la tomate d’Alain Passard Les tomates farcies aux herbes d’Alain Passard Soupe à la tomate ultra crémeuse Les tomates farcies comme vous ne les avez jamais cuisinées La recette de la ratatouille de Philippe Etchebest Granité de tomates au pesto Faisselle aux tomates confites et basilic Gaspacho jaune Gaspacho de tomates à l'aïoli Épaule d'agneau au barbecue, aubergine à la tomate Paëlla terre et mer Salade Cobb Salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri Tomates farcies au chèvre et aux herbes Carpaccio de tomates anciennes, tomme de chèvre frais et marjolaine Sauce tomate à l'italienne Soupe de tomate et haricots blancs, chorizo et amandes Penne à l'arrabiata La recette de la sauce bolognaise de Cyril Lignac Linguine au pesto rosso maison Saviez-vous que l'on pouvait mélanger les fraises et les tomates ?Tomates farcies faciles à faire Rougail saucisses traditionnel Tomates farcies au guacamole Le gaspacho du chef Alberto Herràiz Salmorejo au jambon Serrano Tartare de tomates et œuf de caille Cannelloni à la mousse tomate-basilic Salade tomates et poulet Verrines tomates et pignons grillés Jus tomate et basilic Salade de pois chiches, thon et chèvre râpé La bohémienne Hot dog de saumon aux épices Ceviche de légumes Salade tian tomate mozzarella Gaspacho d'été de Cyril Lignac (recette Companion)Tian de tomates à l'orientale et semoule Tomates-mozzarella façon religieuses Tomates farcies aux fraises 10 idées pour revisiter le duo tomate-mozzarella Comment congeler des tomates ?Minestrone de légumes crus Curry d'agneau à la tomate et aux oignons frais Shakshuka de haricots rouges Gratin de quenelles sauce aurore Csipetke (nouilles hongroises)La véritable recette du ketchup Coulis de tomate au basilic Ketchup fait maison Tarte provençale Minestrone aux légumes du soleil Feta au miel et amandes grillées Tartines de légumes grillés et caviar d’aubergines Pizza tian Taboulé Syrien Ricotta fumée et confiture de pastèque et tomate Salade de tomates colorées Pizza veggie Salade grecque Lotte à la chermoula Salade de tomates et concombre au yaourt Gaspacho au yaourt Tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçon de tomates rouges Gaspacho de melon au curry et aux tomates vertes Hamburger à la tomate Lasagnes de lotte aux asperges et à l’orange Ratatouille aux œufs de caille Ratatouille traditionnelle comme à Nice Salade sicilienne de pâtes à la caponata Cocotte de bœuf fondant aux tomates et à la cannelle Tomates confites à l'huile d'olive Smoothie de tomate aux zestes d’orange Bœuf braisé aux lardons et à la tomate Poulet grillé, tartare de tomates aux olives Pissaladière à la tomate confite Pizza tomate-oignon à la poêle Tartelettes au saint-nectaire et à la tomate Tomates à la provençale Tomates du dimanche soir Salade de tomates mi-cuites au pistou Tomates farcies aux rillettes de maquereau fumé Gaspacho à l'andalouse Tian de légumes aux herbes et à la ricotta Épaule d’agneau aux tomates et au fenouil Velouté de tomates au lait de coco Mille-feuille de tomate, ricotta et basilic Souris d'agneau à la provençale Tomates farcies à l'ancienne Salade de fenouil, tomates fraîches et confites Clafoutis de brocolis et tomates cerises Tomates ananas au taboulé d'orge, ails des ours et combava Macaronis al ragù Tartines à la mode espagnole Tarte aux tomates et au pesto Bruschettas de tomates marinées et burrata Salade grecque à la feta Mille-feuilles de tomate à la feta et à la menthe Salade orientale aux tomates anciennes Tomates farcies à la pomme de terre Ailes de raie aux tomates confites, sauce aux anchois Gaspacho à la feta Tarte salée aux asperges, jambon cru et tomates cerises Tarte fine aux tomates cerises Poulet basquaise à la cocotte Tomates farcies au bleu Tomates mozza sucrées salées Pizza tomate-mozzarella au pesto Tarte sucrée aux tomates et au miel Mille-feuilles de tomates-mozzarella aux figues, sauce vierge Salade de blé aux légumes confits Tomates en gelée de basilic et feta Légumes grillés à l’italienne, marinade au pesto et feta aux câpres Mille-feuilles de tomates multicolores à la mozzarella Tomate snackée, au bacon et à la ricotta Tarte à la tomate et au cabécou Carpaccio de tomates, cumin et coriandre Gaspacho andalou Tatin de tomates à la moutarde Petits flans à la tomate et au basilic Clafoutis aux tomates cerises et bûche de chèvre Tarte aux courgettes, tomates et anchois Petits farcis provençaux Tian de légumes d'été au gorgonzola Tarte fine à la tomate Tian de légumes au gruyère Tomates farcies à l’italienne Coulis de tomates maison Salade de tomates multicolores Lasagne bolognaise à la mozzarella Tian de tomates et courgettes au basilic Gaspacho à la tomate Crostini tomate-mozzarella Tomate-mozza façon île flottante Confiture de tomates vertes Soupe italienne à la tomate et au pain Curry de crevettes à la tomate Œufs cocotte aux pousses d'épinards et tomates confites Tartare de daurade aux tomates Crumbles de tomates cerises Pizza au thon, caviar de tomates Salade de tomates aux échalotes marinées Confiture de tomates rouges Salade de tomates à l’andalouse Tomates à la mode de Murcia Terrine de poisson à la tomate Tartare de cabillaud au confit de tomates Envie de fraîcheur, une entrée fraîche à tenter....

Croquettes de légumes

Beignets de légumes

Apéritif d'été : on prépare quoi à manger ?

Dernières News

Recette de pâtes à la carbonara allégé

Salade de pomme de terre au fromage blanc et ciboulette

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés

Plus d'Accompagnements & sauces

Vinaigrette à la framboise

Clafoutis de courgettes à la menthe

La confiture abricot et verveine de Laurent Mariotte

Epinards à la catalane

Plus de Flans & croquettes de légume

Galettes de carottes, sauce aux herbes

Clafoutis de pommes de terre aux asperges

Clafoutis d'asperges vertes et tomates cerises

Pommes dauphine à la patate douce

Rösti aux oeufs de truite

Les galettes de pommes de terre de Cyril Lignac

Beignets de courgette, maïs et feta

Les plus populaires

La confiture abricot et verveine de Laurent Mariotte Aubergines au four, ail et parmesan La vraie recette de la sauce au beurre blanc Epinards à la catalane Haricots verts sautés au beurre Patatas bravas au four