- 4
- 15 minutes
- 10 minutes
- Repos : 2 heures
Les ingrédients de la recette
une vingtaine de fleurs de courge (1) 250 g de farine 2 œufs 1 cuillerée à soupe d'huile bain de friture sel
La préparation de la recette
Retirez les queues et les pistils des fleurs. Mettez la farine dans une terrine et creusez une « fontaine » au milieu. Mettez dans ce creux les jaunes d'œufs, une grosse pincée de sel fin et l'huile. Incorporez peu à peu ces éléments à la farine en ajoutant un verre d'eau tiède. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures et, au moment de l'emploi, ajoutez les blancs battus en neige. Mettez les fleurs dans la pâte. Faites chauffer le bain de friture. Quand il est bien chaud, versez la pâte dans la friture par petites louches contenant chacune une fleur. Laissez dorer les beignets, retirez-les à l'écumoire et posez-les sur un papier absorbant. Procédez en plusieurs fois pour préparer la totalité des beignets.
(1)On trouve les fleurs de courge sur les marchés à partir de mai. Elles doivent être consommées le jour même car elles fanent très vite. Ne les mettez surtout pas au réfrigérateur.