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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 4 minutes
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- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 2 bottes de fines asperges vertes
- 12 gambas
- 4 blancs de calamars
- 50 cl d'huile de tournesol pour la friture
- sel et poivre
Pour la pâte :
- 120 g de farine de blé ou de riz
- 1 jaune d'oeuf
- 10 à 15 cl d'eau glacée
- 1 pincée de sel
La préparation de la recette
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la pâte en fouettant et mettez-la au frais pendant au moins 30 min.
- Retirez les têtes des gambas, enlevez la carapace en gardant la petite queue, coupez les calamars en rondelles, pelez les asperges et coupez un peu la tige.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C, trempez les fruits de mer et les asperges au fur et à mesure dans la pâte et faites-les frire quelques min.
- Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez et servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 85
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-rhône-villages
Conseils
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