- 6 personnes
- Pour 10 a 12 beignets
- 1h
- 10 minutes environ
- 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 175 g de farine tamisée
- 8 g de levure du boulanger
- 4 jaunes d’œufs légèrement battus
- 50 g de crème fraîche liquide
- 2 cuillerées à soupe d’eau tiède
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à dessert de rhum
- 1 cuillerée à dessert de jus d’orange
- 1 bol de confiture
- 250 g de saindoux ou huile pour friture
- 1 pincée de sel
- sucre glace
La préparation de la recette
Dans une tasse, délayez la levure dans l’eau tiède et ajoutez une pincée de sucre.
Placez dans un endroit chaud, par exemple dans un four éteint, pendant quelques minutes.
Tamisez ensemble la farine et le sel dans une terrine.
Creusez un puits et versez au milieu la levure délayée, le sucre, les jaunes d’œufs, la crème légèrement tiédie, le rhum et le jus d’orange.
Rassemblez tous les éléments avec les doigts et pétrissez pour obtenir une pâte moyennement ferme.
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans une terrine légèrement beurrée, saupoudrez de farine et couvrez d’un torchon. Laissez reposer 45 mn à 1 h dans un endroit tiède.
La pâte doit alors avoir doublé de volume. Aplatissez la pâte avec le poing.
Déposez-la sur une planche farinée et aplatissez-la pour former une abaisse d’1/2 cm d’épaisseur.
A l’aide d’un verre ou d’un découpoir à pâte, coupez la pâte en rondelles de 6 cm de diamètre. Ramassez les chutes de pâte, reformez une abaisse et découpez à nouveau les mêmes rondelles.
Placez une cuillerée à café de confiture au milieu de la moitié des rondelles de pâte.
Couvrez chaque rondelle garnie d’une autre rondelle et appuyez légèrement du bout des doigts pour les souder ensemble.
Tapissez une plaque du four d’un torchon propre saupoudré de farine. Disposez les beignets dessus, assez espacés les uns des autres.
Laissez lever 20 mn dans un endroit chaud.
Dans un poêlon à fond épais, faites chauffer l’huile ou le saindoux.
A l’aide d’une spatule, faites glisser 4 ou 5 beignets. Retournez-les au bout de 2 mn. Laissez cuire à nouveau quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez sur du papier absorbant. Recommencez la friture pour le reste des beignets.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.