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Les ingrédients de la recette
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 15 g de sucre
- 3 g de sel
- 25 cl d’eau
- 5 œufs
- sucre vanillé
- huile propre pour friture
La préparation de la recette
1. Mettez l’eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et amenez à ébullition. Dès que l’eau bout, retirez la casserole du feu, versez la farine en remuant pour obtenir une pâte très compacte.
2. Remettez alors la casserole sur feu doux et tournez la pâte vigoureusement avec la spatule ; la boule de pâte doit se détacher des parois.
3. Retirez la casserole du feu et un à un, incorporez les œufs entiers en travaillant la pâte. La pâte obtenue doit être lisse mais se tenir en bloc.
4. Faites chauffer l’huile modérément (elle ne doit surtout pas fumer). Avec une cuillère, formez des boules de pâte que vous jetterez par quatre dans l’huile chaude. A la chaleur, les beignets vont gonfler et se retourner d’eux-mêmes (sinon, aidez-les avec une écumoire).
5. Les pets de nonne sont cuits lorsqu’ils cessent de gonfler et qu’ils sont bien dorés. Retirez-les et mettez-les à égoutter. Vous pourrez les servir saupoudrés de sucre vanillé, ou les fourrer de crème pâtissière ou de confiture.