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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 8 minutes
- 4 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 25 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 250 g de confiture de lait
- 250 g de mascarpone
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
La préparation de la recette
- Préparez le biscuit : préchauffez le four à 200° (th 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre vanillé et réservez au frais.
- Fouettez longuement les jaunes avec le sucre en poudre, ajoutez la farine puis le beurre fondu. Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule souple. Étalez la pâte en un grand rectangle sur la plaque. Enfournez pour 8 min.
- Sortez le biscuit du four, posez aussitôt un torchon humide dessus, retournez-le, ôtez le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même en vous aidant du torchon.
- Dans une jatte, mélangez la confiture de lait et le mascarpone. Déroulez le biscuit refroidi et tartinez- le de ce mélange. Roulez à nouveau le biscuit et emballez-le bien serré dans du film étirable pour lui donner une forme de bûche bien arrondie.
- Réservez au moins 4 h au réfrigérateur. Pour servir, déballez la bûche et poudrez-la de sucre glace.
Recette parue dans le numéro 155
Que boire avec ?
Appellation : un whisky
Conseils
- Vous pouvez réserver la bûche seulement 1 h 30 au congélateur, et la sortir 20 min avant de la déguster.
- Pour raffiner le décor, préparez un caramel blond et faites-le couler en filet très fin sur la bûche.