- 4
- 20 minutes
- 10 minutes
- Repos pour la pâte : 3 heures
Les ingrédients de la recette
300 g de farine
60 g de beurre
2 œufs
15 g de levure de boulanger
1 verre
1/2 de lait
1 cuillerée à soupe de sucre cannelle
4 abricots au sirop
sucre glace
bain de friture (1 litre d’huile ou 1 kg de graisse végétale)
La préparation de la recette
Délayez la levure dans la moitié du lait tiède, ajoutez 100 g de farine et travaillez rapidement cette pâte.
Laissez-la lever 2 heures dans un endroit tiède.
Ajoutez le reste de farine, le beurre ramolli, les œufs (en gardant un peu de blanc pour souder les beignets), le sucre, la cannelle et le reste de lait.
Pétrissez rapidement cette pâte et étendez-la au rouleau à 1/2 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce ou un verre, découpez 16 cercles dans la pâte.
Sur huit de ces cercles, déposez des demi-abricots bien égouttés.
Recouvrez avec les autres cercles et soudez les bords au blanc d’œuf en appuyant bien avec les doigts. Laissez lever encore 1 heure.
Faites chauffer le bain de friture et déposez la moitié des beignets dans ce bain. Retournez les boules quand l’un des côtés est bien doré et laissez dorer l’autre côté.
Sortez les beignets à l’écumoire et posez-les sur un plat tenu au chaud.
Faites cuire les autres beignets. Saupoudrez-les abondamment de sucre glace. Servez chaud.