Bavarois aux framboises

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation60 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 g de yaourt nature
• 400 ml de crème fraîche liquide
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 150-200 g de sucre glace tamisé
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 c. à sucre de levure chimique
• 500 g de fruits rouges
• 150 g de farine
• 12 feuilles de gélatine
• Jus d’1 ½ citron
• 4 c. à soupe de confiture d’abricots

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four 200°C et beurrez la plaque.
2. Dans un récipient, battez les œufs en mousse au batteur électrique et à vitesse rapide pendant 1 min. Mélangez le sucre et le sucre vanillé. Incorporez aux œufs et continuez de battre env. 2 min.
3. Mélangez la levure et la farine puis incorporez aux œufs blanchis en travaillant à vitesse lente.
4. Versez la pâte sur la plaque et répartissez de manière uniforme. Placez au milieu du four et faites cuire 10 min. Sortez la plaque du four, placez-la sur une grille et laissez refroidir.
5. Triez les fruits, lavez-les si nécessaire, égouttez-les, équeutez-les et dénoyautez-les puis coupez-les en morceaux. Réservez quelques fruits pour le décor.
6. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélangez le sucre glace, le sucre vanillé, le jus de citron avec le yaourt. Egouttez la gélatine, placez-la dans une petite casserole et faites-la fondre à feu doux.
7. Mélangez d’abord 4 c. à soupe de masse au yaourt avec la gélatine dissoute, puis incorporez au reste de la masse.
8. Montez la crème fraîche en chantilly. Lorsque la masse au yaourt commence à prendre, ajoutez les fruits et la chantilly.
9. Remuez la confiture, puis étalez-la sur le fond biscuité.
10. Disposez un moule rectangulaire ajustable autour du biscuit ou, à l’aide d’un papier épais, fabriquez une charnière et placez-la autour du biscuit. Versez la crème aux fruits sur le biscuit et placez au frais env. 2 heures.
11. Avant de servir, démoulez. Coupez le gâteau en parts individuelles. Décorez avec quelques fruits.

Vous pouvez décliner cette recette avec des fraises.